Kuschelmusch

100 ml Milch
40 g Butter
100 g Mehl
4 Eigelb
Salz
4 Eiklar
100 g Räucherlachs gewürfelt
50 g Räucherforelle
1 EL Dill gehackt

Milch mit Butter im Topf geben, zum kochen bringen.
Das Mehl auf einmal zugeben und dabei kräftig rühren bis es sich vom Topfboden sich löst. Den Brandteig etwas abkühlen lassen, die Eigelbe einzeln unter dem Teig geben. Eiklarsteif schlagen und unterheben.
Diese Zutaten unter den Brandteig heben.
4 Förmchen dick ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Diese zu 2/3 mit Brandteigmasse füllen. Bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Für die Soße
200 ml Milch

2 EL Meerrettich

Salz

40 g Butter

150 g  Gemüsewürfel feine 

Kerbel zum Garnieren

Milch für die Soße aufkochen,
Meerrettich zugeben, abschmecken,
mit Butter montieren (binden) und die
gegarten Gemüsewürfel zu geben. Auf den Tellern einen Soßenspiegel gießen. Die Förmchen stürzen jeweils den kleinen Auflauf auf die Soße setzen. Garnieren mit Kerbel.