Eingelegte Bratheringe 8 grüne Heringe, bratfertig ½ TL Pfeffer 1 TL Salz Mehl zum mehlieren 1/8 L Öl Heringe würzen und mehlieren und in der erhitzten Pfanne mit Öl braun braten. Anschließend auf Küchenpapier legen. ½ L Weinessig ½ L Bouillon oder Wasser 1 Lorbeerblatt 2 EL Senfkörner 5 Pimentkörner 1 EL Pfefferkörner zerdrückt 1 EL Zucker Hieraus den Sud erstellen und aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. 4 Zwiebeln in Scheiben geschnitten. Und mit den gebratenen Heringen in einer Form einschichten und mit dem heißen Essigsud übergießen und mindestens 3 Tage ziehen lassen. Im Ruhrgebiet und in den Orten nahe des Rheins werden in den Monaten mit "r" häufig Muscheln zubereitet. Fast jede Wirtschaft hat dann ein Schild draußen vor der Tür "Heute frische Seemuscheln", um die Kunden anzulocken. Ihre Zubereitung ist zwar einfach, aber dennoch zeitaufwendig, und so bedient man sich gerne des Angebotes der Gaststätten.